Carne e Pesce
Arrostire carni e pesci con le marinate I condimenti conferiscono alle pietanze maggiore appetibilità e sapidità e ne migliorano la digeribilità . E’ importante saperlo dosare con attenzione e non mascherare le naturali caratteristiche organolettiche dei cibi!!! :Curry,Ta diodi,garam masala, coriandolo hanno profumi decisi e sono adatte per pollame,agnello o maiale.Le erbe aromatiche si usano fresche,tritate o sminuzzate per facilitare la fuoriuscita degli oli essenziali. Le erbe secche hanno aromi più concentrati,quindi si usano in piccola quantità . Per le carni sono adatti rosmarino,salvia,timo,maggiorana,santoreggia,menta.Tutte le spezie,in particolare il pepe,e’ meglio usarle pestandole al momento.Prezzemolo,aneto,cerfoglio,erba cipollina,timo sono più adeguate per il pesce.Per i crostacei e i molluschi si possono utilizzare anche alcune spezie come coriandolo o curry Nei pesci interi si possono inserire nell’apertura vertebrale oppure si possono praticare incisioni per facilitare la cottura e fare penetrare meglio i condimenti!Per condire e marinare i crostacei si possono impiegare anche gli agrumi particolarmente profumati come il lime,dopo averli pestati con spezie e olio.
Fiori,ma in questo momento più verdure e tanto buon umore!!!!
Verdure al forno
Pratiche, tiepide…varie Adagiare , ben disposte fette di …pomodoro, cipolla, peperoni,patate…spolverarle con sale, pepe,basilico, Lasciarle in forno lentamente per almeno un’ora, Decorae con basilico fresco!!!!
L’aperitivo più cool dell’estate????!!!!! Ingredienti: gr50 acqua naturale gr10 zenzero 2 pezzi di liquirizia spezzata