Tagliare a coltello della buona carne magra ( fatevela consigliare da un macellaio di fiducia, unitevi un po’ di sale pepe e preparatela nell’apposito stampino; adagiatevi sopra dei tuorli di uova di quaglia e lamelle di Tartufo.
Questa è’ la versione più semplice!
Atmosfere Natalizie
Alcuni luoghi sembrano fatti apposta per vivere della magia e dell’attesa del Natale, immersi in una dimensione spazio temporale davvero unica: la casa del nonno Zeno è una di questi.
La voce calda di Frank Sinatra che canta Silent Night ti accoglie.
Nell’aria, i profumi di cannella, chiodi di garofano, agrumi, vin brulè, legna spaccata, incantano e guidano verso l’ingresso.
L’energia e il calore del fuoco che arde nei bracieri, avvolge e riscalda.
In cucina, attorno ad un grande camino, attendono pietanze che confortano gli animi e riportano all’infanzia: lo spiedo con la polenta e chiodini del bosco, la zuppa di fagioli calda, il pasticcio di verdure, i formaggi con le loro confetture, la soppressa con il pane, e poi i dolci… La ciambella soffice, le meringhe con la panna, il pandoro.
Attorno, gli affetti cari, la famiglia e gli amici, rendono la serata magica e preparano all’attesa del Natale.
by Alberto Buratto
Eccoci …sta arrivando Natale.
Settimana speciale anche per Noi. Cercare dei momenti privati… di silenzio… di introspezione .. di vero Natale.
Abbiamo una settimana per prepararci….
Un abbinamento riuscito
Complimenti allo Chef Bolognese Vincenzo Vottero del ristorante stellato Antica Trattoria del Reno di Bologna.
Rider chef, perché amante della moto, e fautore della cucina non km zero al fine di poter accedere alle eccellenze alimentari e rendere i suoi piatti un’emozione da ricordare. Assaggio il suo piatto: “NICOLA”. È l’omaggio di Vincenzo all’amico Nicola Fabbri, Ambasciatore dell’Amarena nel Mondo. La descrizione del piatto è: Cervo BBQ Style, mostarda piccante all’amarena Fabbri, purea di cicorietta. L’abbinamento con l’Amarone ZAO A23, armonico ed avvolgente con aromi di ciliegia, ribes nero e leggermente speziato verso la noce moscata esalta il gusto del piatto.
by Alberto Buratto
www.zao.wine