Bollito
-lessare la carne- I tagli migliori per un buon bollito sono : il cappello del prete e il bianco costato di manzo giovane.La carne va immersa in acqua già bollente,dove precedentemente sedano,carote,cipolle,aglio: in questo modo si evita che rilasci da subito i suoi succhi. Va mantenuta sempre coperta con un dito d’acqua. Salate e far bollire per circa 2 ore a fuoco dolce.lasciatela nel brodo fino al momento di servirla
Detox
En overdose de sucre et de gras,votre foie vous supplie d’arrêter les dégâts et votre tube digestif est quasi en burn-out ?La veille au soir, on met son estomac au repos en buvant une tisane à 17heures et un bol de bouillon de légumes ou une soupe miso entre19/20heures,pour bien garder le ventre vide toute la nuit.
Deux jours, c’est tout!
Rapide,simple et efficace..en un week-end on repart du bon pied!
…..La pomme est riche en minéraux et oligo-éléments elle est aussi un excellent diurétique..
L’avocat contribue à mantenir une faible glycémie et apporte des oméga bons pour la peau…
Le brocoli est anti-inflammatoire antioxydant et diurétique..
Le potiron aide à éliminer le mercure et le plomb, le topinambour favorise la croissance des bonnes bactéries dans l’intestin et le panais protège nos artères.
Jus de grenade
Purée de banane
Amandes
Milano.La Piccola Cucina
Cuoco super .. menù speciale…una vera chicca questo piccolo ristorante dove la tradizione e la cultura si fondono.
Assolutamente da provare….gustare!!!
Alla scoperta della cucina Italiana
1692 Napoli – Antonio Latini: Lo scalco alla moderna
Per gli appassionati di cucina come me, è una grande opportunità la possibilità di leggere i testi antichi su internet.
Dal quattrocento e fino alla metà del Seicento, la cucina Italiana, come l’arte, dominava l’Europa.
La presenza del Papato portava un’immensa quantità di oro, argento e pietre preziose con i quali venne finanziata l’arte e la cultura, strumenti di formazione e propaganda in ogni epoca della storia umana.
Da non dimenticare che Papi, Cardinali e abati hanno sempre amato la buona tavola.
Qui di seguito riassumo i grandi cuochi italiani dal 1400 al 1700 e che ora possiamo leggere dal nostro tablet.
– 1450 – Maestro Martino cuoco del patriarca di Aquileia – autore “Libro de Arte Coquinaria”
– 1475 – Bartolomeo Sacchi detto il Platina – autore “De honesta voluptade et valetudine”
– 1560 – Domenico Romoli detto il panunto – autore “La Singolar dottrina”
– 1535 – Cristoforo Messisburgo conferito per il suo valore Conte Palatino – Autore “Libro novo”
– 1516 circa – Giovanni Rosselli cuoco del Papa – autore “Epulario”
– 1567 – Bartolomeo Scappi cuoco del Papa – autore “Opera”
– 1581 – Vincenzo Cervio trinciante del Cardinale Farnese – autore “Il trinciante”
– 1655 – Barolomeo Stefani capo cuoco della Serenissima e poi della corte di Gonzaga – autore “L’Arte di Ben Cucinare”
– 1692 – Latini Antonio scalco di dicersi corti – autore “lo scalco alla moderna”
– 1733 – Vincenzo Corrado cuoco, filosofo, letterato – autore “Cuoco galante”
Buona lettura
by Alberto Buratto