Non dimenticate una visita nel suo negozio …. rimarrete incantati!!!!!!
Cotture speciali all’aria aperta
“Diversamente cotto” Mai come in questo libro si riesce a sentire il crepitio della legna che arde sul braciere, il profumo delle costine che si arrostiscono, le risate degli amici. Una nuova e antichissima avventura alla ricerca del vero gusto per il cibo, una continua scoperta , tanto che e’ difficile trattenersi dallo sperimentare e dall’assaggiare, ma … prima bisogna saper accendere il fuoco
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Orata in crosta di sale alle foglie di sedano
Frullate 2kg di sale grosso con le foglie di sedano Mescolate il sale grosso frullato con 600gr di sale fino e 2 albumi, in modo da ottenere un composto omogeneo. Eviscerare le orate farcitele con fette di limone. Accomodate le orate farcite su una placca foderata di carta da forno e copritele con il sale al sedano seguendo la forma del pesce. Infornare a 180 gradi per 35 minuti Sfornate,Rompete la crosta di sale.eliminate la pelle e la lisca e ricavate i filetti. Servite subito.