My Fashionable Venice

800 g de mo’eche (petits crabes) 4 œufs 50 g de parmesan râpé Farine 1 l d’huile de friture Sel Bien laver les petits crabes plusieurs fois sous l’eau courante. Dans un saladier, battre les œufs avec le parmesan râpé et ajouter une pincée de sel. Plonger les crabes dans ce mélange, couvrir le saladier d’un couvercle (sinon ils s’échappent !) et laisser reposer 2 heures, en remuant de temps en temps. Les crabes vont se nourrir de l’œuf jusqu’à se « noyer ». Faire chauffer l’huile à 180 °C dans une grande casserole. Égoutter les crabes, puis les passer dans la farine et les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déguster. Il est conseillé de leur retirer l’extrémité des pattes (moins digestes), bien que presque personne ne le fasse ! Mo’eche fritte Friture de petits crabes 17

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