{"id":951,"date":"2011-06-04T09:31:18","date_gmt":"2011-06-04T07:31:18","guid":{"rendered":"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=951"},"modified":"2011-06-04T09:31:18","modified_gmt":"2011-06-04T07:31:18","slug":"colori-sul-don","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=951","title":{"rendered":"Colori sul Don"},"content":{"rendered":"

Luci, colori, profumi, aromi \u2026 <\/strong><\/p>\n

Lascio San Pietroburrgo e mi dirigo nella Russia del sud atterando a Rostov.<\/p>\n

\"\"<\/a>Nel 1935 gli architetti Vladimir Shchukoi e Vladimir Gelfreich finirono il teatro Gorki Drama a Rostov sul Don. Grandi interpreti del moderno neoclassicismo Stalinista crearono questo teatro a forma di trattore Caterpillar in onore dell’attivit\u00e0 agricola fulcro del sistema economico.<\/p>\n

\"\"<\/a>Dirigendomi verso la citt\u00e0 compare tra i brillanti verdi riflessi dei campi un nastro argenteo: il Don. Mi fermo in uno dei molti ristorantini \u00a0che colorano le sue rive.<\/p>\n

\"\"<\/a>Un saluto, un benvenuto e come aperitivo mi servono un calice di vino bianco della regione il Pravoberezhnoye. Ricavato da uve Aligot\u00e9, originarie della Borgnona, \u00e8 un vino dall\u2019esasperata acidit\u00e0.
\nInvolontariamente la mente mi porta a fantasticare ed a degustare l\u2019Aligot\u00e9 in versione classica: un Kir con il Cremant d’Aligot\u00e9 ed il Cassis de Dijon.<\/p>\n

\"\"<\/a>Nel frattempo arriva un\u2019ottima zuppa (Yxa o Ukha) preparata con merluzzo, porro, patate, dragoncello, prezzemolo, alloro, aneto, pomodoro e speziata con pepe nero, zafferano e noce moscata. \u00a0Suggeriscono degustarla accompagnandola con le classiche bevande locali: Kvas e Mors.<\/p>\n

\"\"<\/a>Il Kvas<\/strong> \u00e8 prodotto dalla fermentazione della linfa della betulla e dalla segale con una gradazione che non supera il 2,2%. Di colore giallo ha uno spiccato sentore di lievito e di crosta di pane con una decisa acidit\u00e0 che rinfresca la bocca .<\/p>\n

\"\"<\/a>Il Mors<\/strong> o mopc \u00e8 invece uno sciroppo rosso ricavato dal klukva, il mirtillo palustre o in inglese cranberry, dal sapore agrodolce e dalle spiccate indicazioni salutistiche.<\/p>\n

Li assaggio entrambi, ma le origini mediterranee mi spingerebbero ad optare per un calice di buon vino.<\/p>\n

\"\"<\/a>Alla sera sono nella citt\u00e0 vecchia di Rostov sul Don nel ristorante \u201cBHHO H MRCO<\/strong>\u201d, una steak house al piano interrato: un tempio dei vini Italiani, Francesi e Spagnoli con un eccellente cucina. Decisamente un posto da tenere a memoria per chi visita la citt\u00e0.<\/p>\n

By Alberto Buratto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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