{"id":7647,"date":"2017-01-25T18:55:02","date_gmt":"2017-01-25T16:55:02","guid":{"rendered":"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=7647"},"modified":"2017-01-25T18:55:02","modified_gmt":"2017-01-25T16:55:02","slug":"un-incontro-delicato-olio-zao-e-lo-chef-gianluca-esposito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=7647","title":{"rendered":"Un incontro delicato: Olio ZAO e lo Chef Gianluca Esposito"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/?attachment_id=7648\" rel=\"attachment wp-att-7648\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-7648\" src=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/olio-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/olio-200x300.jpg 200w, https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/olio-173x260.jpg 173w, https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/olio.jpg 312w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Incontrare uno Chef preparato, creativo e che ti sorprende degustando i suoi piatti \u00e8 un piacere. Quando poi si scopre che \u00e8 anche molto giovane allora si \u00e8 ancora pi\u00f9 colpiti. La &#8220;zuppa del bosco d&#8217;autunno&#8221; preparata dallo Chef Gianluca Esposito \u00e8 fatta con cubi di verdure di stagione (zucca, patata, sedano rapa, carota e cavolo romanesco) che vengono aggiunte al tegame, dopo aver fatto un soffritto con olio e porro affettato sottilmente. \u00a0Successivamente si aggiungono i funghi (finferle, galletti e porcini), che devono essere precedentemente cucinati con burro e scalogno, le castagne arrosto spellate e del buon brodo di carne fatto con abbondante gallina. La cottura delle verdure avviene per riduzione del brodo che andr\u00e0 a veicolare tutti i sapori della zuppa arricchendosi di vitamine, sali, zuccheri&#8230;..concentrandosi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una goccia di olio ZAO e buon appetito.<\/p>\n<p>by Alberto Buratto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Incontrare uno Chef preparato, creativo e che ti sorprende degustando i suoi piatti \u00e8 un piacere. Quando poi si scopre che \u00e8 anche molto giovane allora si \u00e8 ancora pi\u00f9 colpiti. La &#8220;zuppa del bosco d&#8217;autunno&#8221; preparata dallo Chef Gianluca Esposito \u00e8 fatta con cubi di verdure di stagione (zucca, patata, sedano rapa, carota e &hellip; <a href=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=7647\" class=\"more-link\">Continue reading <span class=\"screen-reader-text\">Un incontro delicato: Olio ZAO e lo Chef Gianluca Esposito<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[1413,1427,1428],"class_list":["post-7647","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-di-olio-in-vino","tag-alberto-buratto","tag-gianluca-esposito","tag-olio-zao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7647","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7647"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7647\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7649,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7647\/revisions\/7649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}