{"id":7547,"date":"2016-12-12T07:55:46","date_gmt":"2016-12-12T05:55:46","guid":{"rendered":"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=7547"},"modified":"2016-12-22T09:25:59","modified_gmt":"2016-12-22T07:25:59","slug":"un-piccolo-segreto-di-affumicatura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=7547","title":{"rendered":"Un piccolo segreto di affumicatura"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/?attachment_id=7548\" rel=\"attachment wp-att-7548\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7548 alignleft\" src=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Un-piccolo-segreto.png\" alt=\"\" width=\"185\" height=\"247\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Roma, al Taste of Excellence 2016 incontro un amico Chef ligure di lunga data: Massimo Viglietti. \u00a0Ha portato la stella Michelin all\u2019Enoteca Al Parlamento. Estroso, sperimentatore e soprattutto riflessivo. Ho assaggiato un piatto incredibile nel quale un componente mi aveva particolarmente colpito per l\u2019elegante aromaticit\u00e0 e per l\u2019effetto bilanciante con il resto del piatto: le patate lesse. Si esatto le patate lesse!! Chiedo e lui risponde nel migliore dei modi: spiegando e replicando il procedimento. Bolle le patate e nel contempo in una pentola porta ad ebollizione dell\u2019acqua. \u00a0In un cestello spezza le patate bollite e le dispone in modo tale che i singoli pezzi siano separati. \u00a0Sfodera due sigari Cubani e li spezzetta facendoli cadere nell\u2019acqua bollente. Ci appoggia sopra il cestello con le patate e copre il tutto con un\u2019altra pentola.Lascia cos\u00ec aromatizzare le patate per pochi minuti e poi va a completare il piatto.\u00a0by Alberto Buratto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Roma, al Taste of Excellence 2016 incontro un amico Chef ligure di lunga data: Massimo Viglietti. \u00a0Ha portato la stella Michelin all\u2019Enoteca Al Parlamento. Estroso, sperimentatore e soprattutto riflessivo. Ho assaggiato un piatto incredibile nel quale un componente mi aveva particolarmente colpito per l\u2019elegante aromaticit\u00e0 e per l\u2019effetto bilanciante con il resto del piatto: le &hellip; <a href=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=7547\" class=\"more-link\">Continue reading <span class=\"screen-reader-text\">Un piccolo segreto di affumicatura<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[1400,1413],"class_list":["post-7547","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-di-olio-in-vino","tag-affumicatura","tag-alberto-buratto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7547"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7547\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7562,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7547\/revisions\/7562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}