{"id":2821,"date":"2012-02-29T12:39:19","date_gmt":"2012-02-29T10:39:19","guid":{"rendered":"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=2821"},"modified":"2012-02-29T12:39:19","modified_gmt":"2012-02-29T10:39:19","slug":"fraganza-a-new-york","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=2821","title":{"rendered":"Fraganza a new york!"},"content":{"rendered":"<p><strong>Luci, colori, profumi, aromi \u2026 <\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-2822\" title=\"1\" src=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/1-300x191.png\" alt=\"\" width=\"195\" height=\"123\" \/><\/a>le emozioni pi\u00f9 sorprendenti sono quelle che rimango scolpite nei ricordi. \u00c8 possibile magiare una delle pi\u00f9 buone e fresche mozzarelle a Manhattan? Ordino una caprese e gi\u00e0 all\u2019arrivo del piatto l\u2019aroma dell\u2019olio stuzzica la mia curiosit\u00e0.<\/p>\n<p>Taglio la mozzarella e l\u2019assaggio: morbida, filante, tiepida, fresca!<a href=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/2.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright  wp-image-2823\" title=\"2\" src=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/2-300x158.png\" alt=\"\" width=\"204\" height=\"106\" \/><\/a><\/p>\n<p>Chiedo lumi e rispondono: \u00e8 filata al momento.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/3.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-2825\" title=\"3\" src=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/3.png\" alt=\"\" width=\"158\" height=\"141\" \/><\/a>Curiosit\u00e0 ed incredulit\u00e0 si mescolano sino a quando lo chef mi consente assistere a quest\u2019antico procedimento riproposto nella cucina del ristorante romano <strong>Lattanzi<\/strong> di New York nella 46th.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/4.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright  wp-image-2826\" title=\"4\" src=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/4.png\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"131\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dal latte producono la caliata e successivamente, comanda per comanda, la riscaldano, con sapiente lavoro di mani, filano la pasta arrotolandola e creando le mozzarelle che ancor tiepide vengono adagiate sul piatto, intervallate da pomodoro e\u00a0 basilico.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/5.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-2827\" title=\"5\" src=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/5.png\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"115\" \/><\/a>Prima di servire un filo d\u2019olio completa il piatto. Il tepore delle mozzarelle appena prodotte permettono all\u2019olio di sprigionare quella carica aromatica che mi rapisce sin dall\u2019inizio.<\/p>\n<p>Accompagno il piatto con il <strong>Ficiligno 2010<\/strong> un vino prodotto a 650 mt in Sicilia e <a href=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/6.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright  wp-image-2828\" title=\"6\" src=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/6.png\" alt=\"\" width=\"162\" height=\"152\" \/><\/a>ricavato da uve Viognier, originarie della Cote du Rhone, e Insolia tipiche Siciliane.<\/p>\n<p>Eleganza e freschezza di questo vino sono il frutto della grande selezione e dall\u2019unione di sei vendemmie differenti, per un periodo totale di 70 gioni!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>by Alberto Buratto<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Luci, colori, profumi, aromi \u2026 le emozioni pi\u00f9 sorprendenti sono quelle che rimango scolpite nei ricordi. \u00c8 possibile magiare una delle pi\u00f9 buone e fresche mozzarelle a Manhattan? Ordino una caprese e gi\u00e0 all\u2019arrivo del piatto l\u2019aroma dell\u2019olio stuzzica la mia curiosit\u00e0. Taglio la mozzarella e l\u2019assaggio: morbida, filante, tiepida, fresca! Chiedo lumi e rispondono: &hellip; <a href=\"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=2821\" class=\"more-link\">Continue reading <span class=\"screen-reader-text\">Fraganza a new york!<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,13],"tags":[321],"class_list":["post-2821","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-attualita","category-cucina","tag-new-york"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2821"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2821\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2838,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2821\/revisions\/2838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}