{"id":1529,"date":"2011-07-22T10:20:45","date_gmt":"2011-07-22T08:20:45","guid":{"rendered":"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=1529"},"modified":"2011-07-22T10:20:45","modified_gmt":"2011-07-22T08:20:45","slug":"perlage-estivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paolacaovilla.it\/?p=1529","title":{"rendered":"Perlage estivo"},"content":{"rendered":"

Luci, colori, profumi, aromi \u2026 <\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Le ostriche hanno incantato poeti e governanti La seduzione delle perle ha alimentato nell’antichit\u00e0 le pi\u00f9 favolose leggende. Nell’et\u00e0 classica greca e romana a partire da Omero, erano note come piatto raffinato e pregiato e le perle erano considerate fenomeni di condensazione d’ispirazione divina: “lacrime delle Najadi” solidificate, o rugiada sfiorata dal tocco di Venere.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ne esistono di molteplici variet\u00e0, allevate o naturali, di piccole dimensioni (2 cm) e di proporzioni importanti (25 cm). Vivono fino a 70 anni e come gli alberi hanno le linee per contare la loro et\u00e0. Le pi\u00f9 diffuse sono le B\u00e8lon , dalla forma piatta e rotonda tipica della Bretagna, Le Creuse, dalla forma allunfata, le Papillon, le Fines de Claire etc<\/p>\n

\"\"<\/a>Se siete in viaggio nel Massachusetts e vi capita di passare per Boston fermatevi da\u00a0 Neptune Oyster Bar<\/strong> dove Jeff vi accompagna in una degustazione di ostriche inenarrabile. Un\u2019esperienza multinazionale (dal Giappone, al mediterraneo, all\u2019Atlantico al Pacifico), la mia era composta da le Plate di Arcachon (Francia), Island Creek (MA), Pemaquid (ME), Tatamagouche (NS), Kumamoto (WA), Kusshi (BC) e Littleneck Clams (MA).<\/p>\n

Cosa accompagnare a questa prelibatezza?<\/p>\n

\"\"<\/a>Le ho degustate con un Don Perignon Ros\u00e8 selezione Oenoth\u00e8que 1990<\/strong>, lasciato nei lieviti per quasi 20 anni. Un blend di Pinot Nero e Chardonnay, degorg\u00e8 nel 2007. Un\u2019annata particolaristtima in tutta la regione dello Champagne: dopo un inizio di primavera fenomenale arrivarano delle gelate primaverili che fecero cadere la maggior parte dei fiori. Ne deriv\u00f2 che i grappoli fossero poveri di acini ma pieni di sostanza.<\/p>\n

\"\"<\/a>Ricavarono degli ottimi Champagne e la selezione Oenoth\u00e8que Ros\u00e8, grazie all\u2019arte di cantina esalta ancora di pi\u00f9 questa particolarissima annata. Al naso \u00e8 uno Champagne forte ed intenso con profumi esotici fruttati e speziati accompagnati da un struttura suadente che ben si fonde con una voluttuosa consistenza al palato.<\/p>\n

Il perlage fino, elegante e continuo rinfresca la bocca tra una B\u00e8lon ed una Kumamoto.<\/p>\n

by Alberto Buratto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Luci, colori, profumi, aromi \u2026 Le ostriche hanno incantato poeti e governanti La seduzione delle perle ha alimentato nell’antichit\u00e0 le pi\u00f9 favolose leggende. Nell’et\u00e0 classica greca e romana a partire da Omero, erano note come piatto raffinato e pregiato e le perle erano considerate fenomeni di condensazione d’ispirazione divina: “lacrime delle Najadi” solidificate, o rugiada … Continue reading Perlage estivo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[222,220,221],"class_list":["post-1529","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-di-olio-in-vino","tag-champagne","tag-oenotheque","tag-oyster"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1529","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1529"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1529\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1542,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1529\/revisions\/1542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1529"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1529"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/paolacaovilla.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}