Carne e Pesce

Arrostire carni e pesci con le marinate I condimenti conferiscono alle pietanze maggiore appetibilità e sapidità e ne migliorano la digeribilità . E’ importante saperlo dosare con attenzione e non mascherare le naturali caratteristiche organolettiche dei cibi!!! :Curry,Ta diodi,garam masala, coriandolo hanno profumi decisi e sono adatte per pollame,agnello o maiale.Le erbe aromatiche si usano fresche,tritate o sminuzzate per facilitare la fuoriuscita degli oli essenziali. Le erbe secche hanno aromi più concentrati,quindi si usano in piccola quantità . Per le carni sono adatti  rosmarino,salvia,timo,maggiorana,santoreggia,menta.Tutte le spezie,in particolare il pepe,e’ meglio usarle pestandole al momento.Prezzemolo,aneto,cerfoglio,erba cipollina,timo sono più adeguate per il pesce.Per i crostacei e i molluschi si possono utilizzare anche alcune spezie come coriandolo o curry Nei pesci interi si possono inserire nell’apertura vertebrale oppure si possono praticare incisioni per facilitare la cottura e fare penetrare meglio i condimenti!Per condire e marinare i crostacei si possono impiegare anche gli agrumi particolarmente profumati come il lime,dopo averli pestati con spezie e olio.

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Pesce al cartoccio facile ed elegante!

In un fazzoletto di carta da forno disporre piccoli bastoncini di zucchine,carrote, cipolle, due pomodorini…adagiarci sopra un trancio di pesce ..a piacere..timo…ginger…olio…un goccio di vino bianco  …sale o capperi…olive….a vostro  gusto ..accartocciare bene e mettere in forno 200 per 20min.

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Il Buono di essere Pescetariano

Steve Jobs ne era un assiduo sostenitore! Ovvero un vegetariano che non rinuncia al pesce per non perdere le proprietà specifiche di Omega 3,selenio e ferro, fondamentali nella difesa delle cellule. Ecco perché un numero sempre maggiore di persone sta adottando questo innovativo regime alimentare. Quale??? Il primo posto spetta alle alici, vivono cosi’ poco che gli inquinanti non fanno in tempo a depositarsi nelle loro carni !..evitare il pesce di taglia grande…i grandi predatori.. contengono dosi massicce di mercurio ! La cottura? Io sono per i tempi brevi..mantengono sia i nutrimenti sia i sapori …e.. con l’avanzare dell’età e’ bene aumentare il consumo di frutta e verdura, ma la scelta deve essere progressiva e deve tener conto che tanto più aggiungiamo poco di tutto, tanto più tuteliamo la nostra salute .

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Mercato del pesce

Adoro cucinare. Tutto Ed anche le Diverse Cucine,  Mi piace molto andare al mercato del pesce, in ogni paese del mondo!  Mi ispira, soprattutto il pesce piccolo dei nostri mari! Prima vedo che pesce c’e’ poi decido il menu, seguendo I mesi …..anche nel pesce…….
” Ogni stagione ha I propri frutti “

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