Orata in crosta di sale alle foglie di sedano

fotoFrullate 2kg di sale grosso con le foglie di sedano Mescolate il sale grosso frullato con 600gr di sale fino  e 2 albumi, in modo da ottenere un composto omogeneo. Eviscerare le orate farcitele con fette di limone. Accomodate le orate farcite su una placca foderata di carta da forno e copritele con il sale al sedano seguendo la forma del pesce. Infornare a 180 gradi per 35 minuti Sfornate,Rompete la crosta di sale.eliminate la pelle e la lisca e ricavate i filetti. Servite subito.

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