Spaghetti e Vongole

IMG_3359Dopo aver lavato bene le vongole ,apritele su un tegame a fuoco veloce con il coperchio mescolandole per pochi minuti. Cuocere gli spaghetti e a metà cottura scolateli e metteteli subito in un tegame dove avrete fatto soffriggere dell’aglio, peperoncino e aggiunto l’acqua che le vongole hanno lasciato.
Finire la cottura, aggiungendo qualche mestolino d’acqua bollente che avrete conservato dalla cottura della pasta.
Mescolate bene e aggiungete del prezzemolo! Dovrebbe formarsi attorno agli spaghetti quasi una crema!
Se serve un po’ l’olio d’oliva ! Ottimi!!!!

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Spaghetti al radicchio rosso

IMG_1891Rosolate striscioline di pancetta con un filo d’olio e del radicchio rosso, meglio se è di Treviso, tagliato a pezzetti, un bicchiere di vino bianco..lasciare sul fuoco per 5 minuti. Cuocere gli spaghetti  , scolarli e aggiungerli nella padella con pepe e parmigiano gratugiato .. Padellare a fiamma alta e servire con qualche foglia di radicchio fresco per decorare.

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Tagliolini con cavolfiore romanesco

foto(5)Pulire e cuocere a vapore in modo che sia ancora croccante e di un bel colore brillante. In una padella rosolate lo spicchio di aglio tagliato a metà con l’olio,togliete la padella dal fuoco ed eliminate l’aglio. Aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e fatele sciogliere nell’olio caldo.
Ponete a bollire l’acqua salata. Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete il cavolfiore,fatelo rosolare nell’olio e schiacciatelo con una forchetta conservandone alcune cime intatte per la decorazione. Cuocete i tagliolini nell’acqua bollente e passateli nella padella con la crema di cavolfiore.
Aggiungete acqua di cottura mentre ripassate in padella i tagliolini,poiché assorbono molti liquidi. Servire i tagliolini con un’abbondante spolverata di pepe.

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Mezze Maniche con Calamari,Zucchine,Olive nere e Capperi

foto(4)Mezze Maniche con Calamari,Zucchine,Olive nere e Capperi
Tagliare i cala arieti ad anelli e metterli da parte. Pulire le zucchine e tGliTele a cubetti piccoli.
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta e intanto in una padella scaldate 2 cucchiai di olio e fate rosolare con uno spicchi d’aglio,quindi aggiungete i cubetti di zucchine e fateli saltare per qualche istante. Sempre a fiamma alta aggiungete i calamari,rosolate per alcuni minuti,sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco quindi unite le olive e i capperi. Lasciate ridurre,mescolando di tanto in tanto,aggiustate di sale e di pepe e aggiungete per ultimo anche il prezzemolo tritato. Abbassate la fiamma,scolate la pasta al dente e fatela saltare per circa un minuto nella padella con il condimento. Impiantare,finire con una goccia di olio crudo e servite.

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Spaghetti con Astice

foto(1)In una teglia mettere I pezzi di astice ,un goccio d’olio ed uno spicchio d’aglio, coprire indi unire un bicchiere di vino bianco e dei pomodorini fatti a pezzetti,sale,peperoncino . Dopo dieci minuti estrarre I pezzi piu’ grandi e passate il tutto facendo attenzione alle parti dure. Cucinate gli spaghetti molto al dente e finite la cottura nel sugo rimesso nel fuoco con
l’aggiunta di olio e prezzemolo … accompagnare con ottimo vino bianco frescooo!!!!

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