Ricci Di Mare

Non so se e’ la stagione giusta, ma e’ il mio divertimento estivo, passo ore su e giu’ dall’acqua per raccogliere qualche riccio, rigorosamente marroni o viola, non I neri!!! Poi li taglio e me li mangio cosi con un cucchiaino…!!!! Sapore di Mare!!!

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Risotto d’orzo ai frutti di mare!

L’Orzo ricco di vitamina E,antiossidante,digeribile, ricco di fosforo , potassio,magnesio…. aiuta la lotta al…colesterolo cattivo….fortifica il sistema nervoso..e la memoria, senza dimenticare la sua ricchezza di fibbre!!! Dopo averli ben lavati, fate aprire i frutti di mare,conservando l’acqua di cottura.toglieteli dal guscio.. In un tegame alto con olio, aglio e l’aqua dei crostacei,filtrata, unire :sale,pepe,ancora acqua bollente,fate cuocere l’orzo per 30 mn,coperto! Unire all’orzo ,quasi cotto,I frutti di mare,prezzemolo,peperoncino,condire(olio o.  …quanto la …vostra dieta ve lo permette!!!!

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Spaghetti con polpettine di melanzane.

Spuntare la melanzana e tagliatela a dadini; tritate uno spicchio di aglio e scaldatelo in una padella con un filo d’oglio; unite la melanzana,sale,pepe e basilico. Coprite per 15mn.
Scolatela in un setaccio,schiacciatela con un cucchiaio,riducendola in polpa ed eliminando l’olio in eccesso. Unire alla polpa,grana,ricotta grattugiata e pan grattato,formare piccole polpettine e impanatele su un vassoio cosparso di pangrattato.
Mettetele in freezer per un paio d,ore.
Friggetele poche per volta in una padella con olio caldo.
Saltate in padella dei pomodorini tagliati a metà con olio,sale e basilico.
Scolate la pasta e saltatela con i pomodorini.
Completate con le polpettine e basilico.

 

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Zabaione

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Indicata fredda o calda per accompagnare I desser preferiti !
2 tuorli
Vino Marsala  o vino bianco 5 cucchiai
I cucchiaio di zucchero
Riempire d’acqua per circa un quarto la casseruola per il bagnomaria,riscaldarla a bassa temperatura per non farla bollire.
Riempire il tegame di tutti gli ingredienti e sovrapporlo alla casseruola  con l’acqua calda, ma non in ebollizione, in
bagnomaria .
Con una frusta manuale o frullatore elettrico montare il piu’ velocente possibile la salsa a crema schiumosa.
Ottimo tiepido sul gelatoooo!!!!!!!!

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