Risotto al Melone

Prendere dei meloni piccoli e profumati(mezzo per ogni commensale).tolti i semini , mettere in una pentola con una cipolla rapata e un po’ di burro la polpa scavata dei meloni! Aggiungere il riso UncleBells o riso che rimanga al dente(una tazzina da caffè per ogni mezzo melone) ! Tirare il risotto con brodo vegetale (acqua e due dadi) alla fine molto pepe, parmigiano reggiano e burro! Bene amalgamato metterlo nei mezzi meloni e decorare bene il piatto con  mentuccia ! Perfetto tiepido per una serata in terrazza!!!

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Il Vino

foto” il Vino e’ il più certo,e (senza paragone) il più efficace consolatore .dunque il vigore,dunque la natura”
Giacomo Leopardi Si apre a Verona il Vinitaly  !Se non ci siete mai stati o volete fare un’esperienza interessante andateci…. si impara sempre.. ora molta attenzione al Bio , ultrabio e ora simbiotico. Quel vino nato fra cielo e terra!
A Verona troverete il… Meglio….un modo per fare cultura!

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Dessert di Fiori

Preparate la mousse di fiori di sambuco, montando separatamente ….non e’ una mia ricetta, ma un capolavoro culinario di Rene Redzepi ,34enne danese che ha appena vinto il titolo di top chef nel mondo!!
A Copenaghen, il suo ristorante Noma, 12 tavoli in rovere decorati da rami di finocchio e uova di pellicano…Rene Redzepi sembra piu un designer che il miglior cuoco del mondo !!!!!

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Foglie di limone alla brace

fotoAffettate della mozzarella- scamorza – a fette un po’ spesse… Mettetele tra due foglie di limone,precedentemente  lavate e puntatele con stuzzicadenti…. Cuocetele per pochi Minuti in una griglia,meglio se sulla brace !!! da ambo Le parti!!
Si servono cosi’ e si mangiano togliendo Le foglie che avranno ceduto tutto il loro aroma alla fetta  di mozzarella. Una delizia!!!!!!!!

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Coleslaw Detox

Une Salade légère mais pleine de goût. Porter à ébullition dans une casserole le sucre, le vinaigre,l’huile,les graines de coriandre et de moutarde,et le sel,laisser frémir 5mn. Pelez des betteraves et tranchez-les finement à là mandoline,puis coupez-les en fins bâtonnets. Coupez le chou en fines lanières. Détachez les feuilles de kale de leurs tiges,émincez-les finement,puis massez-les pour les attendrir avec 1 cuil a café d’huile de sésame pendant1 mn.
Hachez les feuilles de coriandre. Quand la vinaigrette est froide,ajoutez le jus de citron vert. Mélangez les légumes avec la vinaigrette 10 mn avant de servir.

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