L’Uovo in Camicia “poche'”

IMG_2330Ovvero come trasformare un’umile dono della gallina in un piccolo capolavoro di alta cucina! Portate sul fuoco una casseruola non troppo larga di acqua acidula con un bicchiere di aceto di vino bianco. Scaldatela senza che la temperatura superi 95• c , cioè appena prima che si levi il bollore. Rompere un uovo sul piattino e create un vortice nell’acqua girando con un cucchiaio in modo regolare. Versare delicatamente l’uovo al centro del vortice, smettete di girare con il cucchiaio: il movimento dell’acqua avvolgerà l’uovo e farà si che l’albume avviluppi il tuorlo cuocendosi.
Cuocerlo per 3/5′ a seconda di come preferite il tuorlo, più o meno cremoso. Scolate l’uovo con la schiumarola con delicatezza e immergetelo in una ciotola di acqua fredda salata per meno di 1′, quindi accomodatelo su un piatto.

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Siena, Piazza del Campo

Uno spettacolo da vedere, una delle piazze più belle al mondo. Il Palio di Siena si corre il 2 di luglio ed il 16 di agosto! Prenotando i posti si può vedere uno degli spettacoli, in questa piazza, più eccitanti ed entusiasmanti al mondo!

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Orti e Giardini

L’arte di comporre i fiori rimane una delle mie attività preferite!Diventa più facile quando  si vive in campagna con molte piante a disposizione! Ecco qui il  lillà, pianta meravigliosa , che ben si presta per il suo portamento a  fantastiche decorazioni!

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Carpaccio di Pesce con insalatina di erbe aromatiche.

IMG_2467Sfilettare il pesce( branzino,cernia,orata..). Affettare sottilmente i filetti ottenuti, disporli tra due fogli di carta da forno e appiattirli delicatamente con il batticarne. Sfogliare le erbe aromatiche, lavarle ed asciugarle .
Mescolare l’olio con il succo dei limoni, un pizzico di sale marino, pepe . Condite le erbe aromatiche con metà della citronnette preparata e disporla sui piatti. Disporvi sopra le fettine di pesce e irrorare a piacimento con la citronnette rimasta intiepidita.

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