Spaghetti con polpettine di melanzane.

Spuntare la melanzana e tagliatela a dadini; tritate uno spicchio di aglio e scaldatelo in una padella con un filo d’oglio; unite la melanzana,sale,pepe e basilico. Coprite per 15mn.
Scolatela in un setaccio,schiacciatela con un cucchiaio,riducendola in polpa ed eliminando l’olio in eccesso. Unire alla polpa,grana,ricotta grattugiata e pan grattato,formare piccole polpettine e impanatele su un vassoio cosparso di pangrattato.
Mettetele in freezer per un paio d,ore.
Friggetele poche per volta in una padella con olio caldo.
Saltate in padella dei pomodorini tagliati a metà con olio,sale e basilico.
Scolate la pasta e saltatela con i pomodorini.
Completate con le polpettine e basilico.

 

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Dubai….

……il ristorante si trova a 50 metri da terra il banchetto può durare al massimo 55 minuti. Sotto di loro il ricco regno di Dubai.

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Zabaione

foto
Indicata fredda o calda per accompagnare I desser preferiti !
2 tuorli
Vino Marsala  o vino bianco 5 cucchiai
I cucchiaio di zucchero
Riempire d’acqua per circa un quarto la casseruola per il bagnomaria,riscaldarla a bassa temperatura per non farla bollire.
Riempire il tegame di tutti gli ingredienti e sovrapporlo alla casseruola  con l’acqua calda, ma non in ebollizione, in
bagnomaria .
Con una frusta manuale o frullatore elettrico montare il piu’ velocente possibile la salsa a crema schiumosa.
Ottimo tiepido sul gelatoooo!!!!!!!!

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