CIAO VRV VOLA ALTO…..

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Bollito

-lessare la carne- I tagli migliori per un buon bollito sono : il cappello del prete e il bianco costato di manzo giovane.La carne va immersa in acqua già bollente,dove precedentemente sedano,carote,cipolle,aglio: in questo modo si evita che rilasci da subito i suoi succhi. Va mantenuta sempre coperta con un dito d’acqua. Salate e far bollire per circa 2 ore a fuoco dolce.lasciatela nel brodo fino al momento di servirla

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Detox

En overdose de sucre et de gras,votre foie vous supplie d’arrêter les dégâts et votre tube digestif est quasi en burn-out ?La veille au soir, on met son estomac au repos en buvant une tisane à 17heures et un bol de bouillon de légumes ou une soupe miso entre19/20heures,pour bien garder le ventre vide toute la nuit.
Deux jours, c’est tout!
Rapide,simple et efficace..en un week-end on repart du bon pied!

…..La pomme est riche en minéraux et oligo-éléments elle est aussi un excellent diurétique..
L’avocat contribue à mantenir une faible glycémie et apporte des oméga bons pour la peau…
Le brocoli est anti-inflammatoire antioxydant et diurétique..
Le potiron aide à éliminer le mercure et le plomb, le topinambour favorise la croissance des bonnes bactéries dans l’intestin et le panais protège nos artères.
Jus de grenade
Purée de banane
Amandes

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Alla scoperta della cucina Italiana

1692 Napoli – Antonio Latini: Lo scalco alla moderna
Per gli appassionati di cucina come me, è una grande opportunità la possibilità di leggere i testi antichi su internet.
Dal quattrocento e fino alla metà del Seicento, la cucina Italiana, come l’arte, dominava l’Europa.
La presenza del Papato portava un’immensa quantità di oro, argento e pietre preziose con i quali venne finanziata l’arte e la cultura, strumenti di formazione e propaganda in ogni epoca della storia umana.
Da non dimenticare che Papi, Cardinali e abati hanno sempre amato la buona tavola.
Qui di seguito riassumo i grandi cuochi italiani dal 1400 al 1700 e che ora possiamo leggere dal nostro tablet.
–    1450 – Maestro Martino cuoco del patriarca di Aquileia – autore “Libro de Arte Coquinaria”
–    1475 – Bartolomeo Sacchi detto il Platina – autore “De honesta voluptade et valetudine”
–    1560 – Domenico Romoli detto il panunto – autore “La Singolar dottrina”
–    1535 – Cristoforo Messisburgo conferito per il suo valore Conte Palatino – Autore “Libro novo”
–    1516 circa – Giovanni Rosselli cuoco del Papa – autore “Epulario”
–    1567 – Bartolomeo Scappi cuoco del Papa – autore “Opera”
–    1581 – Vincenzo Cervio trinciante del Cardinale Farnese – autore “Il trinciante”
–    1655 – Barolomeo Stefani capo cuoco della Serenissima e poi della corte di Gonzaga – autore “L’Arte di Ben Cucinare”
–    1692 – Latini Antonio scalco di dicersi corti – autore “lo scalco alla moderna”
–    1733 – Vincenzo Corrado cuoco, filosofo, letterato – autore “Cuoco galante”
Buona lettura

by Alberto Buratto

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